Unsere Schweine
Die Qualität unseres Fleisches fängt bei der Auswahl der Rassen an. Für unser Schweinefleisch aus Haltungsform 4 wir die alte Landrasse gezüchtet.
Die alte Landrasse besticht durch ausgezeichnete Fleischqualität. Diese Qualität ist bedingt durch die feinen Fettäderchen im Muskelfleisch, welche an der leichten Marmorierung erkennbar sind. Diese Fettäderchen schmelzen beim Braten und sorgen dafür, dass das Fleisch saftig und zart bleibt. Dadurch entsteht ein Geschmackserlebnis, welches bei modernen Schweinerassen schwer zu finden ist.
Ebenso ist die Aufzucht der Tiere essenziell für die Qualität des Fleisches. Die Schweine für unser Premiumfleisch werden im Offenstall gehalten wo sie reichlich Bewegungsfreiheit und Komfort genießen. Durch das natürliche Tageslicht bekommen die Schweine ein Tag- und Nacht gefühlt. Zudem besteht der Stall aus vier Funktionsbereichen zum Liegen, Fressen, Koten und Bewegen, zwischen denen sie frei wählen können. Dies trägt zu ihrem Wohlbefinden bei, da sie so ihre natürlichen Grundbedürfnisse wie wühlen und suhlen befriedigen können.
Die Erfüllung der Grundbedürfnisse und das artgerechte Leben der Schweine im Offenstall führt dazu, dass die Schweine Bewegung bekommen und allgemein weniger gestresst sind. Dadurch bilden sich weniger Muskelfasern und es entsteht weniger Wasser im Muskelgewebe. Das Resultat ist rosiges und zartes Fleisch, welches beim Braten nicht schrumpft.
