Richtig gutes Fleisch direkt aus der Region
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Richtig gutes Fleisch direkt aus der Region

Bauer & Metzger ist die erste Adresse für richtig gutes Fleisch. Warum das so ist? Ganz einfach: Wir lieben Fleisch und achten darauf, dass von A wie Aufzucht bis Z wie Zerlegung alle Beteiligten unsere Leidenschaft teilen. Deswegen arbeiten wir ausschließlich mit regionalen Vertragslandwirten zusammen, die die gleichen Vorstellungen von Tierwohl und Tierhaltung haben wie…

Regionalität und Zusammenarbeit als Qualitäts­merkmal
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Regionalität und Zusammenarbeit als Qualitäts­merkmal

Für unser Fleisch aus Haltungsform 4 vertrauen wir auf Erfahrung und Regionalität. Und das schmeckt man. Die Tiere wachsen zwischen Weser und Ems auf und werden auch hier geschlachtet und zu unseren Wurstspezialitäten verarbeitet. Eine tiergerechte Haltung trägt zur Bildung einer unvergleichlichen Fleischstruktur bei, kurze stressfreie Transportwege sorgen für den Erhalt der besonderen Qualität des…

Schlachtung und Zerlegung als regionales traditionelles Handwerk
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Schlachtung und Zerlegung als regionales traditionelles Handwerk

Die zweite Hälfte unserer Wertschöpfungskette bei Bauer & Metzger ist geprägt von der Arbeit unserer Metzger. Die Tiere werden zunächst auf regionalen mittelständischen Schlachthöfen geschlachtet. Die anschließende Zerlegung und Weiterverarbeitung findet dann bei Meemken & Sandmann in Gehlenberg nahe Friesoythe statt. Nach der behutsamen Aufzucht im Offenstall ist der Weg zum Schlachter der erste potenzielle…

bauer&metzger by Meemken
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bauer&metzger by Meemken

Wurstklassiker treffen auf Haltungsform 4. Wir bei Meemken können nicht nur gute Wurst, wir bringen diese auch mit Tierwohl und Umweltschutz in einen Einklang. Bereits 2018 haben wir das Konzept von Bauer & Metzger entwickelt. Tierwohl, Regionalität, Nachhaltigkeit im Umgang mit Ressourcen und handwerkliche Expertise unserer Schlachter und Fleischer – all das verbindet unser Konzept….

Unsere Schweine
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Unsere Schweine

Die Qualität unseres Fleisches fängt bei der Auswahl der Rassen an. Für unser Schweinefleisch von Bauer & Metzger by Meemken züchten wir die alte Landrasse. Die alte Landrasse besticht durch ausgezeichnete Fleischqualität. Diese Qualität ist bedingt durch die feinen Fettäderchen im Muskelfleisch, welche an der leichten Marmorierung erkennbar sind. Diese Fettäderchen schmelzen beim Braten und…

Unsere Metzger
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Unsere Metzger

Bei der Schlachtung kommt es darauf an die Qualität des Fleisches zu erhalten, denn bei falscher Behandlung der Tiere oder des Fleisches kann hier viel von der Qualität eingebüßt werden. Wir haben mit „Brand Qualitätsfleisch“ einen Partner an unserer Seite, der genau darauf achtet unsere Bauer & Metzger Qualität zu erhalten. Ein Familienunternehmen in der…

Respekt im Umgang mit Tieren bei Bauer & Metzger
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Respekt im Umgang mit Tieren bei Bauer & Metzger

Ein Unternehmensgrundsatz, der durch Ehrlichkeit und Transparenz ergänzt wird und durch Bauer&Metzger-Programm umgesetzt wird. Die Aufzucht der Tiere ist essenziell für die Qualität des Fleisches. Bei Bauer & Metzger werden unsere Schweine in sogenannten Offenställen gehalten, die reichlich Bewegungsfreiheit und Komfort bieten. Offenställe bestehen aus vier Funktionsbereichen zum Liegen, Fressen, Koten und Bewegen, zwischen denen…